HAYRULLAH AĞKAŞ
Sivas Belediyesi, şehrimizin yöresel lezzetlerinin tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılması adına Sivas Mutfağı´na özgü yemekleri tek bir kitapta topladı. Tarih öncesi çağlardan beri birçok medeniyete beşiklik etmiş olan Sultan şehir Sivas´ın en önemli değerlerinden biri olan mutfak kültürünü yazılı hale getiren Sivas Belediyesi, "Sivas´ın Yöresel Lezzetleri" kitabını çıkardı.
Daha önceki yıllarda da zaman zaman yöresel yemeklerin tanıtıldığı yayınlar basan Belediye, bu kitapta şehrin tüm lezzetlerini bir araya getirdi. Çorbalar, sulu yemekler, ızgaralar, pilavlar, tatlılar ve şerbetler gibi şehrin birçok yöresel lezzeti, tarifleri ve fotoğraflarıyla birlikte yemek kitabındaki yerini aldı. İsteyen her vatandaş yemek kitabını Belediye Basın Yayın ve Halkla İlişkiler Müdürlüğü´nden temin edebilecek.
Kitap içindeki yemekler şu şekilde; Pancar Çorbası, Peskütan Çorbası, Madımak Çorbası, Bulgur Çorbası, Bacaklı Çorba, Ayran Çorbası, Sivas Katmeri, Sivas Kebabı, Çirli Et, Pehli Kebabı, Sebzeli Et, Sivas Tavası, Soğanlı Yahni, İçli Köfte, Mirik Köftesi, Sivas Köftesi, Sulu Köfte, Turşu Mıhlaması, Ekmek Aşı, İşkembe Çorbası, Mumbar Dolması, Evelik Sarması, Lahana Sarması, Pancar Sarması, Gürün Ekşili Köfte, Patatesli Hıngel, Pezük Turşusu, Divriği Pilavı, Yumurta Eriştesi, Kavurma Eriştesi, Kuskus Pilavı, Baca Pilavı, Etli Etmek, Kalbura Bastı (hurma tatlısı), Kelle Tatlısı, Sübüra, Tel Helvası, Maviş (mafiş), Kadayıf, Un Helvası, Sarığı Burma, Ballı Börek, Demirhindi/Narçiçeği Şerbetleri, Üzümlü Bayram Çorbası...
