Sivas Mutfağının Gözdesi: Sübüra

Adını “su” ve “börek” kelimelerinin birleşiminden alan bu geleneksel yemek, küçük kareler hâlinde kesilen hamurların kaynar suda haşlanıp süzülmesiyle hazırlanıyor. Ardından sarımsaklı yoğurtla harmanlanıyor ve üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdiriliyor. Bazı yöresel yorumlarda ise kavrulmuş kıyma ya da tereyağında pişirilmiş yumurta da eklenerek zenginleştiriliyor.

Yöresel Lezzet, Yeniden Popüler

Son yıllarda yerel mutfaklara olan ilginin artmasıyla birlikte, Sübüra da gastronomi dünyasında yeniden keşfedilen tatlar arasında yer aldı. Düzenlenen çeşitli etkinliklerde kendine yer bulan bu yemek, farklı yorumlarla da dikkat çekiyor. Örneğin, bir yarışmada “Hellim peynirli Sübüra” tarifi jüri tarafından ödüle layık görülmüş ve birinciliği kazanmıştı. Hürriyet gazetesinde yayımlanan bir tanıtım yazısında ise özellikle kış aylarında hem doyurucu hem de pratik bir alternatif olarak evlerde rahatlıkla yapılabileceği vurgulanmıştı.

Kültürel Mirasın Parçası

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın “Halk Mutfağı” koleksiyonunda da yer alan Sübüra, Sivas’ın mutfak zenginliğini yansıtan önemli bir değer olarak gösteriliyor. Devletin yöresel yemekleri koruma ve tanıtma çalışmaları kapsamında bu tarif de kültürel miras listesinde öne çıkıyor. Ayrıca yerel internet siteleri ve yemek portalları da Sübüra’nın tarifini sık sık paylaşarak tanınırlığını artırıyor.