Oğuzhan SARZEP
Sivas Ticaret Borsası Başkanı Abdulkadir Hastaoğlu; lezzetini bölge hayvanının etinden, kaya tuzundan, havasından ve çemeninden alan Sivas pastırması için Türk Patent ve Marka Kurumu’na tescil başvurusunda bulunduklarını ifade etti. Tescilin alınmasının ardından Sivas pastırmasının belli standartlara göre üretileceğini belirten Hastaoğlu, damaklarda eşsiz bir lezzet bırakan bu ürünü markalaştıracaklarının altını çizdi.
BÜYÜK ŞEHİRLERE AÇILMAYA BAŞLADIK
Lezzetli pastırmanın sırlarını paylaşan Başkan Hastaoğlu; “Pastırmanın eti birinci kalite olmazsa o pastırma iyi olmaz. Lezzet anlamında değişiklikler var, bu da yapan usta ile ve hayvanın meralarda yediği otla alakalı. Bizim Sivas pastırmasını yapan ustalar Kızılcaköy’de yetişmişlerdir. Türkiye’nin her tarafında, bütün kombinelerde bizim ustalarımız vardır. Emekçi dediğimiz insanlar onlardır. Onların sayesinde bu pastırmacılık çok gelişti. Kayseri başta olmak üzere bu işin patronluğunu yapan fabrikalar kuruldu. Kastamonu, Afyon, Adapazarı ve Sivas’ta var. Sivas daha önce ustalarla övünüyordu. Şimdi Sivas’ta da 10 taneye yakın pastırma fabrikası var. Biz bu işten çok memnunuz ve yakın zamanda bu işi daha da geliştireceğiz. Ticari anlamda büyük şehirlere açılmaya başladık” dedi.
SİVAS’IMIZ ADINA BİR TESCİLLİ ÜRÜN DAHA OLUŞACAK
“Sivas Ticaret Borsası olarak Sivas pastırmasının coğrafi işaret tescili için başvuru yaptık. Şu anda denetim aşamasında” ifadesini kullanan Başkan Hastaoğlu, “Yakın zamanda sonuçlanınca Sivas’ımız adına bir tescilli ürün daha oluşacak. Bundan sonraki üretilecek tüm pastırmalar bu standartta olacak. Sivas pastırmasının diğerlerine göre bir özelliği var. Meralardaki ot çeşitliliği lezzete ayrı bir haz verir. Sivas pastırmasında toz çemen kullanır. Pastırmada tuz da çok önemli. Türkiye’de olmayan Fadlum tuzumuz var. Fadlum Köyü’nün olduğu bölgede üretilen tuz karınca başı büyüklüğündedir. Bu tuzu pastırmada kullanarak süper bir kaliteyi yakalamış durumdayız” açıklamasında bulundu.
ÜRÜNÜMÜZE GÜVENMESEK GİRİŞİMDE BULUNMAYIZ
Sivas pastırmasının kalitesinin çok üst seviyede olduğunun altını çizen Hastaoğlu, “En iyi pastırma Sivas’ındır. Herkes kendi ilini söyler biz de tabii ki kendi ilimizi söylüyoruz ve buna güvenerek coğrafi işaret tescili için müracaatımızı yaptık. Ürünümüze güvenmesek bu girişimde bulunmayız. Her ne kadar Kayseri ve Kastamonu olsa dahi biz bu işin en başı olan imalatında, merasında, et imalatında ve hepsinde varız. Ticari olarak çok fazla ileriye gidemesek de kalite olarak bir numara Sivas diyorum. Fiyatlarımız da çok fazla artmadı. Normal seyrinde devam ediyor” ifadelerini kullandı.
Editor : Haberpanelim
